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【转载】极品辣椒油  

2016-01-29 23:25:35|  分类: 饮食美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自路漫漫其实不远兮《极品辣椒油》

香艳诱人的极品油泼辣子+辣椒油

 

香艳诱人的极品油泼辣子+辣椒油

 

香艳诱人的极品油泼辣子+辣椒油

香艳诱人的极品油泼辣子+辣椒油

 

香艳诱人的极品油泼辣子+辣椒油

 

食材:

菜籽油1000ml

二荆条100g

指天椒50g

灯笼椒50g

陈醋少许

 

辅料:

红葱头10瓣

姜片5片

八角5个

桂皮3小段

香叶4片

草果2个

丁香少许

花椒1小把

白芝麻适量

熟花生碎少许

做法:
香艳诱人的极品油泼辣子+辣椒油
1、将所有干辣椒用湿毛巾擦干净并凉干,用剪刀剪成小段,烤烤120度烤15~20分钟


香艳诱人的极品油泼辣子+辣椒油
2、备齐所有辅料,草果用刀拍裂,姜去皮切片,红葱头一切为二,香料装入滤渣袋内;锅内注入菜籽油,加入红葱头与姜片小火炸出香味,炸至红葱头微黄酥焦时捞出姜与葱酥,加入香料包转中火炸出香味关火备用


香艳诱人的极品油泼辣子+辣椒油
3、烘烤好的辣椒段放入料理机,打成辣椒粉,料理盆内放入辣椒粉、盐、糖、白芝麻、花生碎拌均


香艳诱人的极品油泼辣子+辣椒油
4、用大勺少量多次浇入热油,最后加入少许陈醋拌均后静置降至室温,将上面的油(辣椒油)装入小瓶内,下面的油辣子装入另一个小瓶子内即可。

 

Tips:

**辣椒的品种很关键,上好的辣椒打出的辣椒粉艳红透亮极度诱人,无需再加其它提色的食材了。如果不能吃太辣就减少指天椒和灯笼椒的用量或者直接减掉指天椒,辣的程度请根据自家适应程度调整。

**如果没有研磨器用石臼也是可以的,过程辛苦但手工臼出来的味道更胜一筹,前提是要把干辣椒烘烤至焦脆

**建议炸葱油不要省略,香料以家中现有的放就可以,糖放小量即可,盐的用量请根据油量来调整,没有固定的量,可以边试边加。
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